Abstract
La recherche sur le Courant des Ressources a démontré sa capacité à enrichir l'explication de problématiques stratégiques par rapport aux théories antérieures, principalement économistes et positionnistes. En revanche, elle a glosé sur l'origine des ressources. Dans ce chapitre, nous cherchons à expliquer comment des managers à partir de leurs actions concrètes, créent, puis défendent une ressource unique des plus intangibles : la réputation.
La recherche porte sur l'industrie de la Grande Cuisine française, entre 1968 et 1997, et concerne tous les chefs étoilés du Guide Michelin. Nous formulons un ensemble d'hypothèses expliquant la promotion - gain d'une étoile - ou le déclassement - perte d'une étoile, par l'activation par les chefs des ressources techniques, physiques et institutionnelles. Les résultats montrent l'impact différencié des trois types de ressources sur la promotion ou le déclassement des chefs. Ils montrent aussi l'asymétrie dans la dynamique de l'amélioration et de la détérioration de la ressource. In fine, cet examen attentif, sur une longue période, de l'influence d'actions managériales concrètes sur l'amélioration et la détérioration d'une ressource intangible, constitue une contribution originale au Courant des Ressources.