Abstract
L’incarcération de Nicolas Sarkozy entre octobre et novembre 2025 a mis en lumière un aspect souvent négligé de la vie en détention : l’alimentation. Les repas de Nicolas Sarkozy ont fait couler beaucoup d’encre, que ce soit par l’entremise d’articles de presse ou de son propre livre. Une grande attention a été accordée à ses habitudes alimentaires : rejet catégorique du « chariot », c’est-à-dire les repas quotidiens servis aux personnes détenues et consommation quasi exclusive de yaourts.
Bien qu’elles puissent étonner, les pratiques alimentaires de Nicolas Sarkozy s’avèrent banales en milieu carcéral. Elles ressemblent à celles de la grande majorité des personnes actuellement détenues en France, comme le montre l’étude que nous avons menée pendant trois ans sur l’alimentation en détention. Réalisée dans cinq établissements du territoire, cette étude cherchait à identifier des pistes pour réduire le gaspillage en détention. Il s’agissait de comprendre les comportements alimentaires réels des détenus : qu’est-ce qu’ils mangent ? Qu’est-ce qu’ils ne mangent pas ? Pourquoi ?
Pour répondre à ces interrogations, nous avons croisé plusieurs méthodes. Nous avons réalisé des observations participantes en cuisine, dans les coursives et en cellule pour analyser la préparation, le service et la consommation des repas. Nous avons aussi mené des entretiens avec des personnes détenues, des surveillants, des chefs d’établissements et des prestataires de restauration. Nous avons complété ces données par un questionnaire quantitatif et une analyse des achats alimentaires en cantine, à savoir le système d’achat de produits basiques sur catalogue.