Abstract
La transformation de nos systèmes alimentaires est essentielle pour améliorer la santé mondiale et relever les défis sociaux et environnementaux dans un monde aux ressources limitées, à la population croissante, aux pratiques de surconsommation et aux inégalités marquées. Malgré les progrès accomplis, parvenir à une consommation alimentaire saine et équitable dans l’ensemble des sociétés reste un défi de taille.