Abstract
Ce rapport est le fruit d'une étude sur l'alimentation en détention menée pendant trois ans dans cinq établissements du territoire. Après avoir passé en revue les différents systèmes de restauration existant dans le monde, ce rapport présente les résultats de l'enquête et la recommandation qui en découle. L'étude montre les causes du gaspillage alimentaire en détention et revient sur le besoin d'autonomie des personnes détenues sur le plan alimentaire. Pour supprimer le gaspillage alimentaire massif et structurel, il conviendrait de transformer le système actuel de restauration : remplacer la distribution quotidienne de repas préparés par un système d'auto-restauration dans lequel les personnes détenues préparent leurs propres repas en cellule.